Dos derivados do girassol, o mais conhecido e consumido é o óleo. Mas o que muitas pessoas não sabem é que suas sementes são benéficas à saúde, pois ajudam no combate ao colesterol e a pressão alta, já que quase 90% da sua gordura é saturada boa, aquela que protege o coração. Além disso, o girassol é um alimento rico em vitaminas E e B1, magnésio, ferro, fósforo, cálcio e arginina, um aminoácido “amigo” do óxido nítrico, substância que relaxa os vasos sanguíneos e evita a elevação da pressão sanguínea.
Beto Isaac, restauranteur da tradicional hamburgueria de Perdizes Família Burger ensina uma prática receita de Salada com sementes de girassol, que é uma das grandes estrelas do cardápio da casa.
Salada com sementes de girassol
Ingredientes:
1 colher de chá de sementes de girassol
05 folhas de alface
05 folhas de rúcula
01 cenoura crua ralada
01 beterraba crua ralada
Tomate seco (a gosto)
Mussarela de búfala (a gosto)
Modo de Preparo da Salada:
Em um prato grande coloque os ingredientes. Misture tudo cuidadosamente com o molho e tempere. Leve a geladeira e misture sementes de girassóis na hora de servir.
Rendimento:
1 porção
Molho Italiano:
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 dente de alho amassado
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta do reino em pó
Modo de Preparo:
Coloque tudo no liquidificador e bata até ficar cremoso. Despeje numa molheira, cubra
e leve á geladeira.
Rendimento: 1 porção para 1 pessoa
Salada: 145 calorias
Molho Italiano: 125 calorias
Origem
O girassol é nativo da América do Norte e prefere climas temperados e ensolarados. No Brasil, o cultivo de girassol ocupa uma pequena área, que está em expansão. O consumo interno de óleo de girassol, proveniente em grande parte da Argentina, tem aumentado nos últimos anos graças às suas qualidades nutricionais. O teor de gordura saturada, mais prejudicial à saúde, é de 11%, em comparação aos 15% do óleo de soja, aos 18% da margarina e aos 66% da manteiga.
Família Burger
FONTE : http://www.saudelazer.com/
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